Печенье из рисовой муки и малины
Рахиме 29 лет. Вместе со своей семьей она владеет пекарней. В отличие от других цехов, это предприятие выпекает безглютеновую выпечку из рисовой муки с малиновым пюре.
"Рис закупаем у нас в Баткенской области. Из него сами делаем рисовую муку, измельчая ее на небольшом оборудовании. Затем добавляем в выпечку малину. Наше печенье готовится вручную от начала до конца и наша продукция полностью натуральная", – говорит Рахима Уланбек кызы.
Работа небольшого цеха, в котором сейчас трудятся более десяти человек, началась в 2013 году. Еще будучи студентом, муж Рахимы при поддержке родителей выпекал сладкую выпечку и продавал жителям села. Теперь это семейный бизнес. С каждым годом объем и ассортимент выпечки увеличивается и на продукцию поступают заказы из магазинов Баткенской и Ошской областей:
– Мой муж и семья всегда поддерживают меня. Хочу выразить им глубокую благодарность, - говорит Рахима.
Производя натуральные, чистые продукты, цех вышел на новый уровень. Для охвата зарубежных рынков требуются большие объемы заказов, поэтому планируется расширить предприятие.
"Малиновое печенье экспортируем в Японию. В марте отправили нашу продукцию в Германию. Мы стремимся расширить предприятие. Просим правительство выделить землю на окраине села для строительства предприятия собственными силами, - говорит предпринимательница.
Малиновый сок по японской технологии на экспорт
Другая жительница этого же села 41-летняя Сапаргуль Жусупбекова с сентября 2023 года начала производить малиновый сок с низким содержанием сахара в домашних условиях. Как и Рахима, она использует местные продукты и готовит сок по японской технологии.
"Мы кипятим малиновый сок 10 минут при температуре 95 градусов, затем наливаем его в стерилизованные бутылки. Затем стерилизуем крышки и сразу же их закрываем. После того, как закрываем десять бутылок, помещаем их обратно в миску с кипящей водой и кипятим еще 10 минут. Сами японцы приехали и научили нас делать это с нуля. Мы работаем в перчатках, носим маски и одноразовые шапочки. Также в помещении, где готовится сок, не должно быть ни одной мухи или комара", – говорит Сапаргуль.
Работы у Сапаргуль прибавляется летом и осенью. Для бесперебойного производства круглый год у женщины пока нет холодильника, в котором можно было бы хранить ягоды малины в надлежащем количестве.
"Сегодня мы экспортируем малиновый сок в Бишкек, Ош и Японию. Но для бесперебойной работы не хватает склада для замораживания малины. Это очень важно. Если бы у нас был холодильный склад, мы могли бы летом дешево покупать малину, хранить ее и обеспечивать работой женщин еще и зимой", – говорит Сапаргуль.
Она прожила в миграции 12 лет. Сейчас в России работает ее муж. Если в этом году будет завершено строительство специального цеха по производству сока, семья полностью займется производством:
"Мы поставили цель на 2024 год - расширить предприятие, и заложили фундамент длиной 15 метров и шириной 4 метра для отдельного цеха. Это также отличная идея для женщин, которые в основном живут в миграции. Оказывается, мы можем прекрасно жить здесь, не выезжая за границу, производя продукцию из натуральных растений".
За последние три месяца Сапаргуль удалось произвести 1200 бутылок сока в домашних условиях и обеспечить работой шесть человек.
И Сапаргуль, и Рахима прошли специальное обучение и были обеспечены техническим оборудованием в рамках проекта "Одно село – один продукт" японской организации JICA.
(видео на кыргызском языке)
Служба новостей Центральной Азии